Leitfaden zum Dekantieren von Wein

So entfaltet sich das volle Wein Aroma

Das Dekantieren von Wein ist eine traditionelle Technik, die sowohl der Präsentation als auch dem Geschmack dient. Es hilft, den Wein von eventuellen Ablagerungen zu trennen und ihn zu belüften, sodass sich sein Bouquet optimal entfalten kann. Hier ist ein Leitfaden, wie du Wein richtig dekantierst und welche Weine davon besonders profitieren.

1. Warum dekantieren?

Der Hauptzweck des Dekantierens liegt in zwei Aspekten: der Trennung von Ablagerungen und der Belüftung des Weins.

- Trennung von Ablagerungen: Besonders ältere Rotweine können Ablagerungen bilden, die durch das Dekantieren vom Wein getrennt werden, um ein klareres, angenehmeres Trinkerlebnis zu gewährleisten.

- Belüftung: Junge Weine, besonders kräftige Rotweine, profitieren vom Kontakt mit Sauerstoff. Durch das Dekantieren öffnen sich die Aromen, und der Wein wird weicher und zugänglicher.

2. Welche Weine dekantieren?

Nicht jeder Wein muss dekantiert werden, aber bestimmte Sorten und Jahrgänge profitieren besonders davon:

- Ältere Rotweine: Bordeaux, Barolo, Burgunder und andere kräftige Rotweine aus älteren Jahrgängen entwickeln oft Ablagerungen und sollten dekantiert werden.

- Junge Rotweine: Kraftvolle Rotweine wie Cabernet Sauvignon, Syrah oder Malbec entfalten durch die Belüftung ihr volles Aroma und sollten dekantiert werden, um die Tannine zu mildern.

- Weißweine: In seltenen Fällen profitieren auch Weißweine vom Dekantieren, besonders vollmundige und reifere Weine wie ein gereifter Chardonnay.

3. Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Dekantieren

1. Vorbereitung: Stelle sicher, dass der Wein einige Stunden vor dem Servieren in aufrechter Position steht. Dies lässt eventuelle Ablagerungen zum Flaschenboden sinken.

2. Öffnen der Flasche: Öffne die Weinflasche vorsichtig, um die Ablagerungen nicht aufzuwirbeln.

3. Beginn des Dekantierens: Halte den Dekanter in einem leichten Winkel und gieße den Wein langsam und gleichmäßig ein. Achte darauf, dass der Wein entlang der Innenwand des Dekanters fließt, um ihn sanft zu belüften.

4. Beobachten: Halte eine Lichtquelle (z. B. eine Kerze oder Taschenlampe) unter den Flaschenhals, während du einschenkst. Dies hilft dir, den Moment zu erkennen, in dem die Ablagerungen den Flaschenhals erreichen. Sobald du die Ablagerungen siehst, stoppe das Eingießen.

5. Warten und Atmen lassen: Je nach Wein kann es notwendig sein, ihn einige Minuten bis Stunden im Dekanter atmen zu lassen. Junge, tanninreiche Weine profitieren oft von einer längeren Belüftung (bis zu 2 Stunden), während ältere Weine möglicherweise sofort genossen werden sollten, um ihre zarten Aromen nicht zu verlieren.

4. Servieren

Nachdem der Wein dekantiert wurde, kannst du ihn direkt aus dem Dekanter servieren. Wähle dazu passende Weingläser, die es dem Wein ermöglichen, sein Aroma weiter zu entfalten. Achte darauf, den Wein nicht zu lange im Dekanter zu lassen, besonders bei älteren Jahrgängen, da sie nach dem Kontakt mit Sauerstoff schnell abbauen können.

Fazit: Dekantieren für ein optimales Weinerlebnis

Das Dekantieren von Wein ist ein Ritual, das nicht nur den Geschmack und das Aroma des Weins verbessert, sondern auch den Genuss eines besonderen Tropfens zelebriert. Indem du die oben genannten Schritte befolgst, kannst du sicherstellen, dass sich dein Wein in seiner ganzen Pracht entfaltet und du das volle Weinerlebnis genießen kannst.

Essen ist ein Bedürfnis, Kochen ist eine Kunst