Leitfaden zum Dekantieren von Wein - Kochschein

Leitfaden zum Dekantieren von Wein

So entfaltet sich das volle Wein Aroma

Das Dekantieren von Wein ist eine traditionelle Technik, die sowohl der Präsentation als auch dem Geschmack dient. Es hilft, den Wein von eventuellen Ablagerungen zu trennen und ihn zu belüften, sodass sich sein Bouquet optimal entfalten kann. Hier ist ein Leitfaden, wie du Wein richtig dekantierst und welche Weine davon besonders profitieren.

 

1. Warum dekantieren?

Der Hauptzweck des Dekantierens liegt in zwei Aspekten: der Trennung von Ablagerungen und der Belüftung des Weins.

- Trennung von Ablagerungen: Besonders ältere Rotweine können Ablagerungen bilden, die durch das Dekantieren vom Wein getrennt werden, um ein klareres, angenehmeres Trinkerlebnis zu gewährleisten.

- Belüftung: Junge Weine, besonders kräftige Rotweine, profitieren vom Kontakt mit Sauerstoff. Durch das Dekantieren öffnen sich die Aromen, und der Wein wird weicher und zugänglicher.

 

2. Welche Weine dekantieren?

Nicht jeder Wein muss dekantiert werden, aber bestimmte Sorten und Jahrgänge profitieren besonders davon:

- Ältere Rotweine: Bordeaux, Barolo, Burgunder und andere kräftige Rotweine aus älteren Jahrgängen entwickeln oft Ablagerungen und sollten dekantiert werden.

- Junge Rotweine: Kraftvolle Rotweine wie Cabernet Sauvignon, Syrah oder Malbec entfalten durch die Belüftung ihr volles Aroma und sollten dekantiert werden, um die Tannine zu mildern.

- Weißweine: In seltenen Fällen profitieren auch Weißweine vom Dekantieren, besonders vollmundige und reifere Weine wie ein gereifter Chardonnay.

 

3. Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Dekantieren

1. Vorbereitung: Stelle sicher, dass der Wein einige Stunden vor dem Servieren in aufrechter Position steht. Dies lässt eventuelle Ablagerungen zum Flaschenboden sinken.

2. Öffnen der Flasche: Öffne die Weinflasche vorsichtig, um die Ablagerungen nicht aufzuwirbeln.

3. Beginn des Dekantierens: Halte den Dekanter in einem leichten Winkel und gieße den Wein langsam und gleichmäßig ein. Achte darauf, dass der Wein entlang der Innenwand des Dekanters fließt, um ihn sanft zu belüften.

4. Beobachten: Halte eine Lichtquelle (z. B. eine Kerze oder Taschenlampe) unter den Flaschenhals, während du einschenkst. Dies hilft dir, den Moment zu erkennen, in dem die Ablagerungen den Flaschenhals erreichen. Sobald du die Ablagerungen siehst, stoppe das Eingießen.

5. Warten und Atmen lassen: Je nach Wein kann es notwendig sein, ihn einige Minuten bis Stunden im Dekanter atmen zu lassen. Junge, tanninreiche Weine profitieren oft von einer längeren Belüftung (bis zu 2 Stunden), während ältere Weine möglicherweise sofort genossen werden sollten, um ihre zarten Aromen nicht zu verlieren.

 

4. Servieren

Nachdem der Wein dekantiert wurde, kannst du ihn direkt aus dem Dekanter servieren. Wähle dazu passende Weingläser, die es dem Wein ermöglichen, sein Aroma weiter zu entfalten. Achte darauf, den Wein nicht zu lange im Dekanter zu lassen, besonders bei älteren Jahrgängen, da sie nach dem Kontakt mit Sauerstoff schnell abbauen können.

 

Fazit: Dekantieren für ein optimales Weinerlebnis

Das Dekantieren von Wein ist ein Ritual, das nicht nur den Geschmack und das Aroma des Weins verbessert, sondern auch den Genuss eines besonderen Tropfens zelebriert. Indem du die oben genannten Schritte befolgst, kannst du sicherstellen, dass sich dein Wein in seiner ganzen Pracht entfaltet und du das volle Weinerlebnis genießen kannst.

 

Essen ist ein Bedürfnis, Kochen ist eine Kunst

Einen Kommentar hinterlassen

Bitte beachte, dass Kommentare genehmigt werden müssen, bevor sie veröffentlicht werden.

Diese Website ist durch hCaptcha geschützt und es gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen und Datenschutzbestimmungen von hCaptcha.

Thomas Schmidt
Geschäftsführer

Als leidenschaftlicher Hobbykoch weiß ich, dass Kochen eine Kunst ist. Doch Kochen ist mehr als nur die Zubereitung von Speisen. Während viele TV Sendungen sich auf die Technik und das Handwerk in der Küche konzentrieren, wird die Kunst des Servierens und Dekorierens oft vernachlässigt. Dabei ist es gerade das stilvolle Anrichten, das ein Gericht zu einem besonderen Erlebnis macht. Hier komme ich bzw. mein Online Shop ins Spiel: Ich suche weltweit nach Lieferanten für außergewöhnliches und stilvolles Geschirr, Gläser, Besteck und Accessoires und biete dir hier alles, was du brauchst, um deine Kreationen perfekt in Szene zu setzen.