Küchentrick 08 – Das Geheimnis knuspriger Bratkartoffeln

Wer kennt’s nicht: Außen zu weich, innen matschig – Bratkartoffeln, die einfach nicht so knusprig werden wie beim Lieblingswirtshaus. Dabei ist das Geheimnis ganz einfach!

Der clevere Hobbykoch weiß: Vorbereitung ist alles für leckere Bratkartoffeln

1. Gekochte Kartoffeln vom Vortag verwenden
   Frisch gekochte Kartoffeln enthalten zu viel Feuchtigkeit. Wenn du sie über Nacht abkühlen lässt, verdunstet überschüssiges Wasser – das sorgt später für Röstaromen.
2. Kartoffeln richtig schneiden (Tipp unsere Messer :-))
   Nicht zu dünn! Scheiben mit etwa 3–4 mm Dicke bräunen gleichmäßig und bleiben innen weich.
3. Pfanne & Fett entscheiden
   Am besten Gusseisen- oder Edelstahlpfanne nehmen – keine beschichtete!
   → Tipp: Mit etwas Butterschmalz oder Rapsöl bekommst du den goldbraunen Crunch.
4. Nicht zu früh wenden
   Geduld zahlt sich aus: Erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist. Dann bräunt auch die andere Seite perfekt.

Extra-Tipp vom cleveren Hobbykoch

Wer die Bratkartoffeln besonders knusprig mag, kann am Ende einen halben Teelöffel Butter in die Pfanne geben – das gibt Glanz und Geschmack.

Wenn du deine Bratkartoffeln pur magst, kannst du servieren. Wenn du sie mit Zwiebel, Speck, Lachs, Gemüse uvm. noch verfeinerst - achte darauf diese Zutaten erst am Ende mit hinzuzufügen! 

✅ Fazit

Mit diesen Tipps für Hobbyköche zauberst du Bratkartoffeln, die außen kross und innen herrlich weich sind – wie beim Wirtshaus deines Vertrauens.

Der clevere Hobbykoch - Küchentric

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