Was macht einen Salat zu einem Sommersalat?
Sobald die Sonne sich zeigt und die Temperaturen steigen, beginnt die Zeit der leichten Küche – und was passt besser zum Sommer als ein frischer Salat? Ob als Hauptgericht oder als Beilage zum Grillabend: Salate sind wahre Alleskönner. Sie lassen sich vielfältig kombinieren – vegetarisch, mit Fisch oder Fleisch – und bringen Farbe, Vitamine und Geschmack auf den Tisch.
Ein richtig guter Salat lebt nicht nur von frischen Zutaten, sondern auch vom perfekten Dressing. Ob klassisches Balsamico, asiatisches Sesam-Limetten-Dressing oder ein fruchtiger Joghurt-Dip – Salatsaucen geben dem Ganzen erst die richtige Note.
Was gehört in einen gelungenen Salat?
- Frische Blattsalate: z. B. Rucola, Feldsalat, Lollo Rosso oder Babyspinat
- Knackige Extras: Paprika, Gurken, Radieschen, Karotten oder Fenchel
- Saisonales Obst: Erdbeeren, Mango, Pfirsich oder Apfel für eine fruchtige Note
- Sättigende Zutaten: Couscous, Quinoa, Nudeln, Avocado oder Feta
- Kernige Toppings: Nüsse, Kerne oder geröstete Kichererbsen
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Rezept 1: Bunter Veggie-Salat mit Feta & Erdbeeren
Zutaten (für 2 Personen):
- 1 Handvoll Rucola & Babyspinat
- 1/2 Gurke, in feine Scheiben
- 6–8 Erdbeeren, geviertelt
- 100 g Feta, zerbröselt
- 1 EL Sonnenblumenkerne, geröstet
Dressing:
2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico, 1 TL Honig, Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten in einer schönen Holzschale anrichten, das Dressing darüber geben und leicht vermengen.
Rezept 2: Asiatischer Glasnudelsalat mit Huhn & Erdnuss-Dressing
Zutaten (für 2 Personen):
- 100 g Glasnudeln, gegart
- 1 kleine Karotte, in feine Streifen
- 1/2 Paprika, fein gewürfelt
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringen
- 1 Hähnchenbrustfilet, gebraten & in Streifen
- Frischer Koriander & geröstete Erdnüsse zum Garnieren
Dressing:
2 EL Sojasauce, 1 TL Sesamöl, 1 TL Erdnussmus, 1 Spritzer Limettensaft, etwas Chili
Zubereitung:
Glasnudeln mit dem Gemüse und Huhn vermengen, das Dressing unterheben, mit Koriander & Erdnüssen servieren.
Rezept 3: Mediterraner Salat mit Lachs & Avocado
Zutaten (für 2 Personen):
- 2 Handvoll Blattsalat (Lollo Rosso & Rucola)
- 1/2 Avocado, in Scheiben
- 1/2 Mango oder Pfirsich, in Stücke
- 150 g gebratener Lachs (oder Räucherlachs)
- 1 EL Pinienkerne, geröstet
Dressing:
3 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Senf, Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten in einer großen Glasschale anrichten, Lachs darauf geben, mit Dressing und Pinienkernen verfeinern.
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