Lebensmittel der Woche "Garnelen" Zubereitung - Teil 2

So werden Garnelen perfekt – Zubereitung, Tipps & Schmetterlingsschnitt erklärt

Garnelen sind schnell zubereitet – aber nur, wenn man weiß, worauf es ankommt. Denn aus einem tollen Produkt kann bei falscher Zubereitung schnell ein gummiartiges Etwas werden. Hier bekommst du alles, was du wissen musst, um sie wie ein Profi auf den Teller zu bringen.

Frisch oder tiefgekühlt – was ist besser?

Beides kann gut sein – entscheidend ist, dass du auf Qualität achtest:

• Frischware: Achte auf Geruch (nie fischig!), glänzende Augen, feste Schale.
• Tiefgekühlt: Unbedingt roh, ungewürzt und mit Schale kaufen – das erhält den Geschmack.

Vor der Zubereitung immer vollständig auftauen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank.

Der Garnelen Schmetterlingsschnitt – warum & wie?

Der sogenannte Butterfly Cut ist der Profi-Trick für perfekt gegarte Garnelen:

Warum?

• Die Garnele öffnet sich beim Braten leicht und sieht besonders appetitlich aus.
• Sie gart gleichmäßiger und schneller.
• Ideal zum Füllen oder Marinieren.

So geht's:

• Garnele auf den Rücken legen.
• Mit einem scharfen Messer längs entlang des Rückens einschneiden – aber nicht ganz durch!
• Dabei gleich den Darm (den dunklen Faden) entfernen.
• Die Garnele auseinanderklappen – fertig ist der Schmetterling!

Zubereitungsmöglichkeiten – schnell & köstlich

Garnelen sind wahre Allrounder:

• Braten (z. B. in Knoblauchöl): Kurz und heiß – 1–2 Minuten pro Seite.
• Grillen: Mit Marinade oder pur – vorher Spieße wässern!
• Backen: Im Ofen bei 180 °C ca. 8 Minuten.
• Kochen: Z. B. in einer Suppe – nur kurz, sonst werden sie zäh.

Wichtig: Nicht zu lange garen! Sobald sie rosa und leicht gebogen sind, sind sie fertig.

Mehr Informationen zur Herkunft und Varianten im Teil 1.

Vier einfache und schmackhafte Rezeptideen findest du im nächsten Teil 3.