Lebkuchen: Geschichte, Sorten & ein einzigartiges Rezept zum Selbermachen

Wenn in der Adventszeit der Duft von Zimt, Nelken und Honig durch die Straßen zieht, dann weiß jeder: Weihnachten steht vor der Tür. Lebkuchen gehören zu dieser besonderen Zeit wie Christbaum, Kerzenschein und Glühwein. Doch woher kommt dieses festliche Gebäck eigentlich – und warum ist es bis heute so beliebt? Wir gehen auf eine kleine Genussreise durch Geschichte und Rezeptkultur eines echten Klassikers.

---

Die Geschichte des Lebkuchen

Bereits im alten Ägypten und bei den Römern wurden Honigkuchen gebacken – sie galten als heilkräftig und wohltuend. Im Mittelalter fand das Gebäck seine Heimat in Europa, vor allem in Klöstern, wo Mönche die Kunst der Gewürzmischung perfektionierten.

Ab dem 14. Jahrhundert wurde Nürnberg zum Zentrum der Lebkuchenproduktion. Grund dafür:

• Handelswege brachten exotische Gewürze in die Stadt
• In den umliegenden Wäldern gab es reichlich Bienen und Honig

Ebenso berühmt: Aachener Printen und die Pfefferkuchen aus Pulsnitz.

Lebkuchen ist also nicht nur süßes Gebäck – sondern ein Stück Kultur und Weihnachtsgeschichte.

---

Welche Lebkuchen-Sorten gibt es?

Art	Besonderheit	Herkunft
Elisenlebkuchen	Ohne Mehl, hoher Nussanteil	Nürnberg
Oblatenlebkuchen	Backen auf Oblaten, saftig	Nürnberg
Pfefferkuchen	Würziger, teilweise scharf	Sachsen
Aachener Printen	Hart, mit Sirup statt Honig	Aachen
Lebkuchenhaus	Dekorationsklassiker zu Weihnachten	weltweit beliebt

Tipp: Aufbewahrung in Dosen macht Lebkuchen besonders lange haltbar – perfekt als Geschenk!

Lust auf mehr Wissen über Lebkuchen?

---

Typische Gewürze – das Weihnachtsaroma

Die besondere Magie entsteht erst durch Gewürze:

• Zimt
• Nelken
• Kardamom
• Piment
• Muskatnuss
• Anis
• Ingwer
• Kakao

Diese Mischung nennt man Pfefferkuchengewürz – daher auch der alte Name Pfefferkuchen.

🍈 Neuinterpretation: Elisenlebkuchen mit Orangen-Schoko-Aroma

Saftig, nussig und herrlich duftend – ohne Mehl!

Zutaten (für ca. 12–16 Stück)

• 200 g gemahlene Mandeln
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 150 g Zucker
• 3 Eier (M)
• 150 g Orangeat fein gehackt
• 100 g Zitronat fein gehackt
• 1 Bio-Orange (Abrieb + 2 EL Saft)
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 12–16 Oblaten (70 mm Ø)

Für die Glasur:

• 150 g Zartbitterschokolade
• 1 TL Kokosöl oder Butter
• Gehackte Pistazien oder Orangenzesten zum Dekorieren

---

◎ Zubereitung

1️⃣ Orangeat und Zitronat sehr fein hacken (oder im Mixer kurz zerkleinern).
2️⃣ Eier und Zucker cremig schlagen.
3️⃣ Gewürze, Mandeln, Haselnüsse und Zitrusfrüchte unterrühren.
4️⃣ Teig 30–60 Minuten ruhen lassen (macht ihn formbarer und saftiger).
5️⃣ Auf jede Oblate eine kleine Kugel setzen und leicht flach drücken.
6️⃣ Bei 150 °C Ober-/Unterhitze ca. 15–18 Minuten backen – sie sollen weich bleiben.
7️⃣ Schokolade im Wasserbad schmelzen und Lebkuchen damit verzieren.
8️⃣ Mit Pistazien oder Orangenzesten bestreuen – fertig!

💡 Tipp: Luftdicht verpackt werden sie nach 1–2 Tagen noch aromatischer!

---

Lebkuchen – als Geschenk immer eine gute Idee

Ob selbst gebacken oder aus der Confiserie – Lebkuchen sind eine beliebte Weihnachts-Geschenkidee. Hübsch verpackt in einer Dose oder auf einer festlichen Servierplatte wird daraus ein edles Präsent.

👉 Auf Kochschein.de findest du alles rund ums Backen und Servieren, z. B.:

• Hochwertige Rührschüsseln & Backhelfer
• Teller für dein Weihnachtsgebäck
• Stilvolle Küchenmesser & Schneidebretter

Mach die Adventszeit noch genussvoller – jetzt entdecken!