Jetzt wird’s heiß beim grillen – und zwar richtig!
Denn beim Grillen geht nichts über perfekt gegartes Fleisch. Ob Steak, Bratwurst oder Hähnchen – in diesem Beitrag zeigen wir dir, worauf du achten musst, welches Fleisch sich besonders gut eignet und wie du mit dem richtigen Zubehör das Maximum aus deinem BBQ herausholst.
Rind – der Klassiker für Genießer
Ein saftiges Steak vom Grill ist für viele der Inbegriff von Sommer und Geschmack. Achte beim Kauf auf:
- Dry Aged oder Wet Aged? Dry Aged schmeckt intensiver, Wet Aged ist saftiger.
- Richtige Cuts: Entrecôte, Ribeye, Rumpsteak oder Filet – je nach Vorliebe.
- Raumtemperatur: Steak 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.
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Schwein – zart, günstig und vielseitig
Schweinenacken, Kotelett oder Bauchscheiben lassen sich wunderbar marinieren. Achte auf:
- Fettrand nicht wegschneiden! Der sorgt für Geschmack.
- Kerntemperatur: Schwein sollte gut durch, aber nicht trocken sein.
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Bratwurst – die heimliche Königin
Ob grob, fein, aus Kalb oder Wild – Bratwürste gehen immer. Wichtig ist:
- Nicht zu heiß grillen, sonst platzt sie.
- Mehrmals wenden, damit sie gleichmäßig bräunt.
- Mit einem Zahnstocher anpiksen? Lieber nicht – der Saft soll drinbleiben!
Hähnchen – zart und würzig
Drumsticks, Filets oder Spieße – Geflügel ist ideal für den Grill, wenn:
- gut mariniert mit Öl, Zitrone, Kräutern oder Joghurt.
- Kerntemperatur bei mindestens 74 °C liegt (Lebensmittelsicherheit!).
Messer machen den Unterschied
Mit einem guten Damastmesser kannst du Fleisch präzise schneiden, Sehnen entfernen oder Steaks perfekt tranchieren. Scharf, edel und langlebig – so macht Grillvorbereitung richtig Spaß.
Garpunkt auf den Punkt
Hier ein paar Richtwerte für die Kerntemperatur (mit Thermometer messen!):
| Fleisch | Medium | Well Done |
| Rind | 54–56 °C | 60–63 °C |
| Schwein | – | 70–75 °C |
| Hähnchen | – | min. 74 °C |
| Bratwurst | – | ca. 72–75 °C |
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